百勝廚

(忘記照肉骨茶了)

我家胖媽是個非常喜歡趕流行的人，在台灣剛開始有"留學"這種行程的時候，她就急著把我跟小胖送去當試驗品(我記得我參加的是飛達第一次或第二次舉辦的留學團)。在小學五年級的那個炎炎暑假，我在更為炙熱的新加坡度過了第一個月。雖然我們當時吃到的餐點有三分之二以上都是渡假村準備的飯店餐，但那剩下的三分之ㄧ卻讓我留下非常深刻的印象。

在ptt美食版上看到幾篇有關百勝廚的食記都屬好評，拜了辜狗大神後，發現這家餐廳的評價還蠻好的，我就廬了阿皮一起去嚐美食。不曉得是不是期望太高了，所以當結果不如期望時，失望也就愈大。

入座時，我驚訝地發現整家餐廳除了我和阿皮之外，只有兩桌客人(也都是兩個人)，不過我隨即告訴自己，六點十五還不是台北人的用餐時間，說不定過了一小時之後，整家餐廳就會大爆滿(事實證明，這只是我的幻想，七點半離開時，也不過再多了兩桌客人)。餐廳的裝潢走現代簡單風格，燈光偏暗，黑色椅子搭配白色餐桌，還有白色線簾做隔間，如果事先不知道，可能會以為這是一家西餐廳。餐廳的裝潢風格很對我的胃口，加上服務人員的態度十分客氣有禮，百勝廚給我的印象其實非常好。可惜好景不常，點菜的結束就是大扭轉的開始。

點菜結束之後不到兩分鐘，就上了第一道菜囉喏，我還在驚訝與讚嘆廚房的效率，第二道馬來風光(其實就是蝦醬空心菜)就送上桌了，五分鐘以內，所有的餐點將原本該是四人的餐面擺得滿滿的，視覺上被餵飽了，連帶也騙到我的胃有半飽的感覺。囉惹應該算是一種星式沙拉，特製的醬汁(不好意思，今天味蕾較遲鈍，吃不出裡面的香料是哪幾種)加上花生粉(也有顆粒)與鳳梨、蘋果、小黃瓜、銀芽等拌勻，有一種獨特的口感，我個人是還蠻喜歡這個醬汁，但不太能接受跟料拌在一起的感覺。或許是因為這到囉惹偏重口味，當我接著吃海南雞的時候，我只覺得我吃到的是一塊肉質軟嫩不失彈性的雞肉，所以我馬上連喝好幾口水去味，滿懷著我對海南雞的愛吃下第二塊，入口的那一瞬間失望油然而生，雞肉的確好吃，可對我來說是很好吃的白斬雞，而非海南雞，沒有煮雞時沸水已加入青蔥的那股香味，所幸沾上有薑蓉的特殊沾醬，味道更趨於海南雞。雞飯的表現倒是十分亮眼，香氣與香味都十足，是今天我最喜歡的一品。馬來風光的味道在我預期之內，我只覺得有75分，阿皮倒是喜歡得很，怕辣的他一邊扒飯，一邊大口吃著空心菜。

肉骨茶端上桌的時間很早(其實跟其他菜幾乎同時上桌)，我跟阿皮當時還沒有喝湯的打算，便請服務人員不要將蓋子打開以保持湯的溫度，我這個錯誤決定害到的人就是我自己，因為當我們要喝湯時，砂鍋充分表現了良好保溫效果這項優點，鍋蓋有點燙手，多餘的餐巾又已被收走，我只能感謝胖媽訓練我下廚的同時也訓練我雙手的耐熱度。喝下第一口確實覺得美味生津，但一小碗湯罐下肚後，只覺得八角的味道似乎太重了，嚐不出肉骨湯本身的甘甜。

結論就是每個人的口味有異，One's meat may be another's poison.