馬來西亞美食(更正與補充)

H是個很熱心的朋友，除了幫忙我不少事之外，還積極地介紹其他朋友給我，我和Y就是經由H的介紹認識的。Y是馬來西亞籍的數學教育博士生，即將步入博士班生涯的最後一年，上次一起吃飲茶時，她提到復活節假期會回馬來西亞一趟，屆時會帶回許多香料，那時候我只不過提到我喜歡吃辣也很喜歡馬來西亞的食物，Y馬上一口答應從馬來西亞回來後要作道地的料理請我和H嚐嚐。

其實，我並沒有特地把這件事放在心上，沒想到上星期就收到Y的訊息，要我和H週六的時候一起去她的flat共進午餐，希望我們可以當她的白老鼠。Y真是太客氣了，每一道菜都很好吃，如果白老鼠可以大啖美食，那我十分樂意當白老鼠，希望她常常作"實驗"啊XD


這道菜叫作"Otak-Otak"，是Baba-Nyonya飲食文化的產物之一。Baba-Nyonya主要是馬來西亞華人與馬來人通婚後，融合兩種族飲食特色下的產物，這道菜的主要食材是海魚(我忘記哪種魚了)，Y說她在這裡買不到，所以用鮭魚代替，添加了各種香料之後，放進烤箱裡即可。Y所添加的香料中，香茅的味道十分突出，還沒開動我就聞出來了，另外，椰漿與檸檬柔和了辣味，酸酸辣辣又潤滑的口感，超級下飯，是當天午餐中我的最愛，沒想到居然也是Y本人最愛的食物呢!可惜吃得太快樂了，忘了問Y食譜，下次有機會我一定要請她傾囊相授。


這次的咖哩除了雞腿肉之外，還有洋蔥末跟茄子，另外，Y還切了節瓜片讓我們配著吃(在馬來西亞是用小黃瓜片)，主要目的也是為了中和辣味跟降火氣。Y說，在她的國家由好幾種不同的咖哩，由不同的香料組合而成(由這次的咖裡看來，並不是每種咖哩都有加薑黃)，這次的咖哩叫做"Chicken rendang "。之前我就問過Y，馬來西亞的華人是不是有的會在咖哩中加入油豆腐，Y很驚訝我居然知道，這都得歸功於鄰居張媽媽，她們家是馬來西亞華僑，常常作咖哩，也送過我們當地的咖哩粉跟椰漿!

有肉有魚，當然還要有蔬菜，Y煮了時蔬雜燴，有華人血統的她問我和H，在台灣我們炒菜是不是也勾芡呢。

這次Y沒有準備湯品，但她準備了非常好喝的茶，使用羅漢果及龍眼熬煮而成，大概是受華人中醫觀念的影響，Y添加龍眼除了是取龍眼的甜味之外，更是因為龍眼性屬熱，可以中和寒性的羅漢果，這道茶飲不僅好喝而且性溫，任何時候都適合喝，對身體也很好。


我們吃飯是不可能這麼輕易就劃下句點的，飯後大家又吃起了H帶來的泡芙(有巧克力醬可沾)、我帶的草莓(現在正是草莓的季節，超市裡的草莓常常在促銷)以及老楊方塊酥(沒有照到相片)。