食記---洋蔥復興店

今天本來想和雞皮去美麗華，但我嫌遠(而且對美食街的食物沒什麼興趣)，所以臨時決定去很久沒去的洋蔥復興店吃晚餐，人果真不能匆匆做決定啊! 經過今晚的經驗，我想我不會再踏進洋蔥一步。

一如我預期，每桌之間的間隔較小，所以狹小擁擠之外，感覺也很吵雜。但如果餐點跟服務很好，我想這方面我是可以主動忽略它，可惜的是今天的餐點勉勉強強有65分，服務則是令人失望。

一開始的沙拉就讓我害怕起後面的餐點，雞皮的義式沙拉醬連我這個愛吃酸的人都覺得過酸，而我點的優格水果沙拉很微妙，西瓜沾上沙拉醬感覺很像放太久快要壞掉的西瓜。沙拉上來還不到3分鐘，前菜跟麵包馬上就來了，這麼快的上菜速度的時候讓我有點錯愕，讓我更不高興的是當時我和雞皮都還沒吃完沙拉，桌子又不夠大，服務生居然什麼都沒說就在我吃沙拉的同時移動我的盤子! 我點的是以前去必點的香蒜烤田螺，結果大失所望，醬給得太多，完全蓋掉田螺本身應有鮮甜；雞皮的前菜是煙燻鮭魚，跟高麗菜絲的搭配還蠻好的，混著洋蔥泥跟酸豆一起吃也不錯，醬汁的味道嚐起來很像比較不酸的義式沙拉醬加上鯷魚；麵包的味道及口感還算可以。接著服務生上湯的時候，我的湯碗邊邊都有湯汁溢出的痕跡，向下一看，果真盤子上也積了一層湯汁，因為當我還是大學生的時候我曾經在咖啡店打工過，我知道出餐前把杯、碗、盤上滴落的湯汁或飲料擦拭乾淨應該是最基本的，雖然今天的客人很多，但我不覺得這是理由。我的南瓜濃湯味道很普通(也有可能是我家老妹做得太好了，以至於外面賣得我都不喜歡)，雞皮的巧達湯味道還算一般，就是普普通通的巧達湯。

主菜部分，我和雞皮剛好都不想吃排餐，所以我們點了羅勒雞柳奶油麵及海鮮辣椒墨魚麵。雞柳是烤過的，表皮酥酥脆脆的還不錯，不過大概是因為要搭配味道很重的奶油醬的關係，雞肉本身完全沒味道，可惜，奶油醬味道太重，雞皮吃完之後一直覺得很膩；至於墨魚麵，中規中矩的，味道還不錯，但也沒什麼特別驚艷之處就是了。甜點及飲料，我們分別點了義式布丁(奶酪)加奶泡熱奶茶，以及烤布丁加熱可可；奶茶沒有奶泡不說，喝起來還有點詭異，味覺上牛奶和茶沒有融合在一起，完全是兩個獨立的個體，奶酪滿合我的味口，對我這個不愛吃甜食的人來說，它的甜度剛剛好，口感也十份滑嫩，雞皮就沒那麼幸運了，他的布丁烤得有點過乾。

不曉得是不是因為今天人很多的關係，服務生上菜時的速度都很快，甚至可以說是有點粗魯，我一直提心吊膽，怕湯汁/醬汁/飲料會灑出來。上沙拉的時候，服務生蹦著一張臉，十分迅速地把沙拉遞到我們的眼前，把沙拉叉放到盤子旁邊後迅速地離開，感覺很像是不耐煩的媽媽在催小孩快吃飯......。另外，服務生過來收主菜盤子時，他把盤子收走並轉身離開，他才想起來並回頭問我是否可以收走，讓我啼笑皆非! 而且，他居然還是今天唯一問過這個問題的服務人員，洋蔥餐廳對外場人員的訓練真是令人無言啊! 最後我一定要抱怨一下，廁所實在太髒了，垃圾桶裡的衛生紙都滿出來了，還有一些散落在地上，洗手台下方大概是為了要隔離出一各儲物空間，掛了像是浴簾的東西，不但發黃還佈滿點點黑色黴菌菌落，一邊洗手還一邊擔心褲子會碰到那個骯髒的簾子。總之，今天的用餐感覺不好，我想我不會再踏進洋蔥一步了。

PS.我對不起雞皮的姐姐啊!星期五她跟朋友要到環亞附近用餐時叫雞皮問我的意見，當時我提議到洋蔥復興店，然而我沒想到它的餐點退步，服務品質也一落千丈......。希望雞皮的姊姊那天沒有因為餐廳的關係而壞了當天和朋友的約會!!!

簡單又美味的燙青菜及(涼)拌菜

蔬菜類，尤其是綠色蔬菜或富含維他命C的蔬菜類，若是烹煮時間過長，很容易破壞其中的維生素等養分，到最後真的只剩"纖維質"了。大火快炒有油煙的問題，對煮飯的人來說，很容易造成健康上的威脅，因此我偏好燙青菜以及(涼)拌菜類(不一定都是涼的)。

一般燙青菜，很多人習慣淋上醬油後再灑上一點麻油，一方面增加香氣，一方面也有潤滑效果，這樣青菜吃起來不至於太澀；也有人習慣直接淋上蠔油(或香菇素蠔油)；若是家裡滷了一大鍋肉，就會直接用肉汁攪拌。今天我想要介紹的是以前在咖啡簡餐店學到的一招(因為我要負責製作三明治跟套餐裡的配菜)，提供另一種風味的燙青菜。燙青菜的步驟跟大家做的一樣，滾水裡加一點鹽並滴上幾滴橄欖油(這樣比較可以保持青菜的顏色)，青菜稍微燙熟即可(大約30秒，營養不流失，口感也較清脆)，瀝乾水分後，趁熱加鹽及黑胡椒調味，並放上一點butter，吃起來不輸直接用炒的!

這兩週共做了兩種拌菜，韓式拌菜及和風花枝，前者步驟較繁瑣，趕時間或下班已經很疲倦想要吃個簡單晚餐的人就不適合，但若假日想要好好犒賞自己，又不想大起爐灶或攝取太多卡路里，可以試試這道菜；後者吃起來非常清爽又下飯，加上煮水的時間，不超過5分鐘就可完成，梅子餅你可以試試看。

韓式拌菜
材料:青椒半顆、紅甜椒半顆、雞蛋兩顆
調味料:醬油適量、烏醋適量、香油少許
作法:1.將蛋黃及蛋白分開，各別煎成薄餅狀之後切絲備用
2.青椒及紅甜椒皆切絲，燙熟(想要炒熟也可以)
3.擺盤之後淋上混合好的調味料，灑上芝麻即可(也可灑上是輛七味粉)。
PS.因為當時我們已經有辣炒年糕當主食，所以我想要緩和一下辣燙燙的口感，就沒再加任何辣椒醬，搭配一般白飯者，可以將調味料改成韓式辣味噌跟紅糖(或蜂蜜)。因為配色關係我使用紅甜椒，想要用黃甜椒也可以。

和風花枝
材料:花枝一尾(只有身體部份)及甜椒一顆
調味料:和風沙拉醬
作法:1.甜椒及處理乾淨的花枝皆切絲，先趟甜椒再燙花枝。
2.呈盤後淋上和風沙拉醬，混合攪拌均勻即可(我家是偏好摩斯牌的XD)
PS.想要增添風味，可以在灑上適量七味粉(<----感覺上我好像一直提到它，廠商應該付我廣告費XD) 因為真相在我我記得拿相機之前，就已經進肚子了，所以不要跟我伸圖 :P

天讚烏龍麵

今天雞皮要去新光信義新天地買外套跟褲子，所以我們就直接約在那裡吃中飯。有鑑於百貨公司美食街的食物價格愈來愈高，品質卻不成正比，樓上的餐廳不是只有一個”貴”字，就是要吃合菜，我們只有兩個人根本就不划算(雖然我超想吃上海滬園湯包館)，上美食板搜尋了一下，發現信義威秀跟Neo19中間的巷子裡有一家烏龍麵還不錯，所以就決定到那裡去。

櫥窗及大門位於大樓向內凹的部份，眼力不耗的人很可能走過去而沒發現。打開大門映入的是屬於簡單亞洲風的等候區，或者稱玄關更合適，因為根本沒有服務生在此。步下階梯(是的，它其實是位於地下一樓)，看到空蕩蕩的店裡我門是第二組客人(註1)，心裡有小小挫了一下，不過還是秉著冒險犯難的精神讓服務生替我們帶位。它的座位還挺特別的，有一邊是榻榻米，上面放著坐墊，光是這點就讓我對它的印象分數不錯。

今天我點的是綜合鍋燒烏龍麵套餐，雞皮點的是山海什錦天麩羅烏龍麵套餐，因為去過這家店的版友都表示還要加點才吃得飽，所以我們又加點了天讚生菜沙拉。它的生菜沙拉除了高麗菜之外，還有海藻、海帶、蟹肉絲(是真的蟹肉絲，因為雞皮一吃就開始發麻)、蕃茄跟玉米粒。日式沙拉醬放在另一個小缽裡，我們可以依自己的口味決定添加的分量。還不錯，不過一般來講日式沙拉就是這個樣子而已，要做得差也不簡單。接著上了套餐所附的小菜---燉煮冬瓜，煮得微透但還不是很軟爛的冬瓜上裹了一層透明的湯汁，加以幾顆青豆仁點綴，又以黑碗為反差，視覺上是享受的，味道還算不錯，但非常可惜的是它是”冷的”，如果是熱呼呼的冬瓜，我想這道菜應該還不錯。

我的綜合鍋燒烏龍麵一上來，我就先試了湯頭，的確跟我在日本所嚐到的味道很像，不過對我來說有點鹹，我只好一直喝麥茶(註2)。內料方面，讚歧烏龍麵當然是主角，可惜不知道是不是湯麵的關係，或是我讓它在湯裡泡太久了(因為跟雞皮在聊天、吃沙拉)，麵的口感滑潤有餘彈牙不足；另外還有稍微烤過的年糕、麵麩(其實就是跟麵筋很像的東西)、豆皮、青菜、雞肉(我還偷偷幻想如果是在料理東西軍的節目應該會強調是比內土雞吧XD)、冬菇，以及後來衣服不小心掉下來的炸蝦(因為在湯裡泡了太久:P)。炸蝦的麵衣、麵麩吸滿了湯汁之後，我覺得非常好吃，好吃到可以讓我忘記湯頭的鹹(不過，雞皮覺得麵麩的味道很奇怪)。 雞皮的山海什錦天麩鑼，其實就是炸什錦(愛吃日本料理或常看料理東西軍的人應該就知道)，一大塊切成四份，附上蘿蔔泥當箸洗，還有一小盤蔥花可以灑在麵上，我沒有吃所以不加評論，不過看雞皮後來吃得速度實在很慢，我猜可能吃多了揚物感到有點膩。

我原本很期待甜點，因為聽說它的紅豆白玉湯非常好喝，紅豆煮得程度剛好，入口可化又不至於太爛，加上白胖胖的年糕，甜而不膩。沒想到，現在的甜點換成抹茶豆腐佐紅豆醬，味道還算不錯，但沒有太大的驚喜就是了。


這家店的裝潢還不錯，融合的現代極簡跟和風兩種，非常符合信義區的時尚感，又帶有一種靜謐的感覺，我剛走進去還擔心可能至少要貢獻出一張小朋友才行，不過事實上它是走B級美食路線，以信義區的價位來看，還是屬於B-級的，我跟雞皮兩人加起來，拿出一張小朋友還找回兩張百元鈔及些許銅板。洗手間裡的洗手台很好玩，感應點好像是檯邊靠身體的地方，只要人的身體一靠過去就會有水”湧”出來，不似一般感應水龍頭的水都是向下流，它是從小小的出水孔如小噴泉般地湧出來。桌子的材質也很特別，吸光率不一致，所以會造成兩圈影子，外面那圈影子還可明顯看出桌子的花紋。

不曉得是不是因為客人很少的關係，服務生不但隨招即來，笑容可掬又不卑不亢，還不停地主動詢問是否要添加茶水，所以今天我給他們的服務打85分。衝著它的好服務，價格可親，食物的味道跟份量也算令人滿意，我決定有機會要請金主(=小阿姨)去那裡試試它的沾麵涼麵類。


註1.到我們要離開的時候也不過只有3組客人，真奇怪，東西還算不錯，價格也合理，生意怎麼會這麼差。
註2.我覺得一家日式料理的東西好不好吃，第一個要是的就是它的茶，茶好不好喝就能反映店家對料理的認真 程度。這家店的茶挺香的，但喝起來沒有聞起來那麼棒。我忘不了在京都喝的茶啊......

Happy New Year to Everyone

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日出寒舍洋食館

今天和雞皮一起去之前由已經成為VIP的小阿姨帶我去的日光寒舍咖啡洋食館(英文店名為Nikkoffee)。它總共有6種不同的套餐(其實只有可選擇的主菜不同)，價格從360~520不等，就份量及菜色來講，我覺得十分合算，更別說這家店是位在房租貴鬆鬆的忠孝敦化商圈。點菜之前我故意不跟雞皮介紹值得一試的菜色，因為雞皮每次都不點我推薦的餐點(不曉得是不是故意的???)，沒想到他還挺幸運的，點的都是這家店的招牌(齁!!!)。以下針對今天的每道菜色做介紹。

前菜
雞皮點的是照燒野蕈，我點的是和風醋漬鮮蔬蓮藕。照燒野蕈用的應該是花菇，蕈傘厚實有嚼勁，我猜測師傅可能是將花菇沾粉(至於是什麼粉，我還沒強到可以猜出來)後稍微炸過，再層層地裹上特製照燒醬(照燒這種作法真的很費工，我曾經一邊做照燒雞腿一邊做別的菜，都做好三道菜，雞腿還不夠入味)，這道前菜算是這家店的招牌，吃過的人都說讚。至於我的前菜，包含了醋漬蓮藕及山藥，並搭配奇異果，山藥用的是台灣山藥(又稱淮山)，口感不似日本山藥綿密，較為清脆，醋漬過後十分爽口開胃，反而是主角蓮藕吃起來不夠入味，口感也不夠脆，而且已經是醋漬的菜色，師傅還搭上奇異果，從頭到尾以"酸"貫之，我想如果是搭配有點甜度且有脆度的水果，如蘋果，風味可能會更佳。

湯
上湯之前，先來了一籃麵包(兩塊)，味道不錯但口感酥脆一點會更好(百密中總有一疏，雖然時時刻刻提醒自己每道菜都要照相)。雞皮的湯是養生野菇清湯，而我的是今天的特製湯---蔬菜濃湯。老實說，這家餐廳的菜都還不錯，但我覺得它的湯完全沒法讓人感受到主廚的誠意。野菇清湯喝起來很像市售的湯料包泡開之後再灑上一點枸杞和鴨兒芹；而蔬菜濃湯跟我上次喝的巧達很像(我本來以為會用蕃茄當基底)，只不過這次的湯比較濃，但還是少了香氣。

沙拉
雞皮點的是凱薩沙拉，而我的是優格水果沙拉。凱薩沙拉我就不多敘述，就是一道安全沙拉，至於我的優格水果沙拉，醬汁對我來講是偏甜的，對一般人來說應該是剛好，算是清爽開胃的沙拉，不過今天的水果裡居然出現了楊桃(取代了上次的蘋果及哈密瓜)，我實在有點驚訝，雖然還不至於不搭，但現在並不是楊桃的時節，我覺得師傅還是該多放一些當令或全年生的水果。

主菜
雞皮點的主菜是日式照燒無骨牛小排飯，我點的是野菇白醬雞肉筆尖麵。算雞皮走運，又矇到一次招牌了，主菜牛小排給得不小氣，應該有五塊以上，照燒醬很成功，下飯又不致於膩口，可惜的是今天的牛肉肉質較韌 ，配菜有甜蘿蔔、洋蔥、牛蒡絲，再加上兩根水煮細蘆筍，飯則是薑黃飯，營養滿點喔!可以算是美味營養的活力餐點。我因為失算，先喝了濃湯，雖然在吃之前先加了不少TABACO，卻還是感到膩，沒法全部吃完(筆尖麵真的很能吸附醬汁啊.....)，不過師傅的用心還是得提，雞肉清甜有彈性，一點都不柴，醬汁中有奧瑞岡及西班牙紅椒粉，可以降低白醬帶來的膩口。

甜點及飲料

雞皮點了冰淇淋和拿鐵，而我點了水果和柚香桔(ㄐㄧㄝˊ)茶。今天的冰淇淋是草莓冰淇淋配巧克力醬，雞皮說味道還不錯，可是冰淇淋裡面有一點結冰的情形，至於拿鐵，我沒喝也沒問味道(據說這家店的咖啡很好喝)。水果包含香吉士、火龍果還有西瓜，嗯，還是老話一句，全部都是當令的水果應該會比較好，至於我的飲料，還算不錯，但沒有太多驚喜，我比較喜歡之前喝的薰衣草奶茶。

服務
這當然不是餐點XD! 這家餐廳的服務生很細心，也滿有禮貌的，是個可以讓客人愉快地用餐的地方。像是一進門馬上會有人過來招呼帶位(有次去卡布里喬莎，事先已經訂位了，但到達餐廳後服務人員卻好像還沒安排好位子，等了一下才入座)，用餐期間服務人員會巡桌加水(某些餐廳要等很久才等的到服務人員加水>_<)，它的水也值得一提，天氣變冷水也換成微溫的檸檬水，帶點檸檬的香氣，微酸又不至於苦澀或嗆口。今天等湯的時間較長，服務人員還特意過來詢問是否要多一籃麵包(麵包是免費的)，雖然一籃也只有兩塊麵包，但這樣的詢問讓人窩心，不像許多餐廳就讓客人在那裡傻等，連告知都沒有。

綜合評價: 以價錢跟地段而言，餐點口味算是不錯的(但還是希望它的湯跟甜點可以多加改進)，份量十足，服務態度良好，是個可以多去幾次的餐廳。最後附上這家店的網址http://www.nikkoffee.com.tw/