courage is grace under pressure

Courage is grace under pressure.
不曉得海明威先生寫下這句話時，他正遭遇什麼樣的情形，有著什麼樣的心情?
準備GRE AWA時，讀了很多格言佳句，這句話是我最喜歡的其中一句。 最近這段期間，我的壓力來源大致上來說有三個，第一個是申請學校，再來是實驗進度，最後也是我壓在心底最深處的家裡的事情。有很多時候我其實都是很焦慮的，像是和學校的老師聯絡卻得不到回音時、快遞包裹晚到的時候、細胞大爺持續不跟我合作的時候，公司裡的菜鳥(真的很菜)又犯了燒錢燒成一個大洞的錯誤的時候，每每我都焦慮地無以復加，感覺就好像我全身的血液都在奔騰，像是要從我每一個毛細孔衝出來般的難受，可是不管在外面或是在家裡，我都不會表現出來(嗯...好吧，這種時候對笨蛋的忍受力降低到零)，並不是因為我的EQ比較好，或是我熟記孟先生說過的"天將降大任於斯人也，必先苦其心志....."，這只是我的習慣，我習慣自己消化。之前，我有親愛的妳們在我受不暸的時候聽我傾訴，而現在，除了你們之外，我有雞皮這個大玩偶，不然就這樣悶下去，我想我遲早會悶出病的。
我還是做不到在壓力大的時候保持優雅(能維持平常的粗魯，沒有更殘暴就不錯了XD)，我也沒辦法在特別焦慮的時候放慢自己把思緒理得有條不紊，所以，我想我也不算真正有勇氣的人。親愛的親愛(好饒舌喔! My dear dear)，我和妳們分享這句話，希望對妳們有些微的幫助，希望我們可以成為彼此的力量和一面明鏡，在壓力來臨時幫助對方維持自己的腳步及態度，然後隨著雖月增長，我們都能慢慢地歷鍊成一個真正有勇氣的人。

把愛傳出去，歡喜圍爐

農曆年即將來臨，許多人不是煩惱不知該到哪裡吃年夜飯，就是煩惱新年假期大魚大肉會變胖。但是，金的台灣社會也有一些家庭不僅沒有辦法吃一頓豐盛的年夜飯，基本的溫飽仍是問題，甚或低落的居住品質無法獲得改善(缺水缺電缺瓦斯、房屋漏水等)，更有些人家連基本的全家團圓都有問題。
下面附上新聞連結，請大家看看這社會上還有許多老人及小孩需要大家的援手。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080122/2/s9pk.html
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080122/78/s9hb.html

世界展望會正在為幫助急難家庭籌募資金，除了希望能讓他們有個溫暖飽足的年節之外，也希望可以幫助他們在新年之後的生活也可稍微改善。
http://www.worldvision.org.tw/edm/20070122warm/ 急難家庭救助，網頁上有更多說明及介紹。
除了劃撥捐款之外，也可以線上捐款，對工作忙碌的上班族來說，這是個非常便利的方式。

創世基金會的姐妹會，華山基金會也舉辦了類似的活動，不過它的主旨是要幫助獨居老人，首要任務就是要讓獨居老人也能過溫馨溫飽的農曆年。

雖然會來看我網誌的親朋好友們，不是已經捐錢了，就是已經從另外一個版上得知這個消息，我還是寫出來提醒大家，有錢出錢，手頭較緊的人請幫忙宣傳，就像電影"把愛傳出去"一樣，如果一個人能傳達給三個人，很快地就會有很多人知道這個訊息，這也意味著更多需要幫助的人可以得到幫助。

雜。食記(二)

(一) 意廬
其實我對於意廬的蛋糕的印象，是靠著大約兩個月前所建立的味覺記憶所建立的(心虛逃跑~~~)，所以我不敢用太精確或太強烈的字眼去描述。那天本來是要買公館得記的黑森林蛋糕(大學時代好友為我慶生時就是買這個蛋糕，直到現在仍難忘它的好滋味)，不過我是個大懶人，這個地點距我目前工作的地方通車可能要超過一小時，所以我決定到近一點，大概半小時就可以到的意廬明耀店買蛋糕(不過，明耀店主打下午茶，所以我後來還是到sogo復興店去)。那天我買的蛋糕正確名稱已經忘了，白色鮮奶油的外表下有一層淺色的咖啡慕斯，藏在咖啡慕斯之內的則是鬆軟的巧克力口味海綿蛋糕，雖然我一度害怕這樣的組合會太甜，但事實證明一點也不(雖然我還是沒有把我那塊蛋糕的鮮奶油吃完)，微苦的咖啡慕斯與巧克力蛋糕體是出乎我意料的完美組合，一種成熟中帶有些許俏皮的風味，十分適合作為我這個年紀的生日蛋糕(<---哎! 自以為是又幻想症太嚴重的傢伙)。

早在我還是青澀的大學生時期，我就十分喜歡意廬的麵包，只是那個時候的我年幼無知並不知道它就是一家廣受好評的名店(一直到最近我才知道這件事，可見我現在也還是很無知)。每每要回林口的時候，我都會先到環亞地下美食街的意廬，買我最喜歡的香草起士麵包。金黃鬆軟的圓餅狀麵包表面散佈著綠色美麗的香草(印象中可能是迷迭香或鼠尾草)，撕開麵包內餡是白色香濃的起士，三者搭配在一起，對我來說以經是麵包界色香味俱全的代表。可惜的是，不知道從什麼時候開始，環亞樓下沒有意廬的蹤跡。現在的意廬在台北市內共有6家店，根據sogo復興店小姐的情報，想要享受它的麵包必須要到林森店或京華城店，雖然還是買的到，只是一邊等回家的車一邊咀嚼著出滿香味的香草起士麵包只能留在記憶中了(不過現在也都是自己開車居多=___=II)。

(二) 新美珍布丁蛋糕 VS 均鎂北海道戚風蛋糕
某天在網路上衝浪(surf)時，發現網友們都極力推薦新美珍餅舖的布丁蛋糕(我也很疑惑，明明是海棉蛋糕，為什麼會叫布丁蛋糕???)，看著網友們拍下的照片與生動的敘述文字，當下我直嚥口水， 下定決心一定要吃到它，可是網路訂單早就排得落落長，不知要到什麼時候我才能吃到網友口中的夢幻逸品，所以我便決定厚著臉皮請實驗室要回新竹的研究生幫忙買。 一開始，我先是假意迂迴地問他芎林(新美珍所在地)跟新竹市的距離會不會很遠、芎林有沒有交流道之類的問題，接下來就問他有沒有吃過新美珍的蛋糕，感覺好像引起他的興趣之後，立刻現出原形，噢不，是誠心誠意地拜託回新竹的時候順便幫我帶。

這位大哥真的非常有義氣，星期三從新竹回來的時候，不僅帶了新美珍的蛋糕，還幫我買了最近人氣高居不下的均鎂的北海道戚風蛋糕（小女子給你深深一鞠躬，感恩啦!!!）。 新美珍的海綿蛋糕，從外型看來，就是非常鬆軟的樣子，一刀切下去的時候，立刻感受到它的綿密細緻。又軟又綿的口感加上香濃的雞蛋與牛奶味，雖然是最簡單的海綿蛋糕，卻讓人一口接著一口停不下來(當天晚上，我家胖媽就嗑掉半盒)，更重要的是，有些海綿蛋糕吃多了會覺得很乾，新美珍的卻完全沒有這個問題。老闆有交代最好不要放超過兩天，不過我想老闆太多慮了，這種樸實美味的東西大家應該會迫不及待地把它放進胃袋裡。原本新美珍的原味海綿蛋糕一個60元，後來漲到70，現在則是80(我是覺得這個價錢對我來說有點貴)，巧克力口味的則要90，雖然我真的蠻喜歡它的，不過礙於真的不是很好買，價錢也漸漸地不親切了，我應該還是會盡量忍耐，等忍受不住的時候再拜託有義氣的大哥買回來。

更受實驗室老闆及同事們愛戴的是均鎂北海道戚風蛋糕，外型上不太起眼，戚風蛋糕上灑著糖粉，聽說裡面還有奶油餡，對我這個sweet receptor異常敏感的人來說，根本就是個非常可怕的食物，非常出乎我意料的是，吃起來十分滑順，一點都沒有過於甜膩的感覺(不過，我還是跟雞皮share一個，因為甜度已經接近我的上限了)，實驗室裡有些人喜歡稍微回溫的蛋糕，而我則是喜歡冰過的，而我家肥肚皮因為隔天才吃到，所以蛋糕以經冰了一晚，但她還是非常喜歡。 均鎂的北海道戚風一個20元，一盒內有6個，價錢120，買20盒以上有折扣，因為買的時候剛好搭一位買了19盒的小姐的順風車，所以我們以一盒110元入手。

(三) 話梅
我們家的女生都非常喜歡吃話梅，有時候我們還會直接把話梅泡在熱水裡，就著麼充著梅子水來喝。不過，好吃的話梅珍的很難買，市售的話梅一般來說都太鹹了，吃進嘴裡完全沒有梅子香。便利商店(小七)販售的話梅還不錯，不會太鹹，隱約也可以吃出一股香味，可惜的是太小包，還沒吃過癮就已經見底了。

我吃過最好吃的話梅，是在花蓮市火車站旁滿是麻糬店的街道上少數一兩家用蜜餞當主打的店裡買的，店名我忘記了，買的時候很像以前小時候在小豆苗那樣我們自己裝袋後在交由老闆秤重算錢，印象中我買了一袋約200公克的話梅花了新台幣100元。它的話梅只有淡淡的鹹味，更是襯托梅子本身的清甜，讓我印象更深刻的是它的話梅真的具有十足的梅香。回家之後，我很克制很節儉地慢慢吃，但還是在2個星期之內被我們家三個女生全部嗑光。 最近在新光信義新天地A4地下街試吃到很類似之前在花蓮買的話梅，不過它是叫”甜菊梅”，雖然還是稍微遜色，但還是吃得出梅子特有的香甜，不過價格十分不親切，200公克要價160元(而且已經在促銷了)，我想等農曆年的時候再過去看看攤子還在不在、是否會再降價。

食記---洋蔥復興店

今天本來想和雞皮去美麗華，但我嫌遠(而且對美食街的食物沒什麼興趣)，所以臨時決定去很久沒去的洋蔥復興店吃晚餐，人果真不能匆匆做決定啊! 經過今晚的經驗，我想我不會再踏進洋蔥一步。

一如我預期，每桌之間的間隔較小，所以狹小擁擠之外，感覺也很吵雜。但如果餐點跟服務很好，我想這方面我是可以主動忽略它，可惜的是今天的餐點勉勉強強有65分，服務則是令人失望。

一開始的沙拉就讓我害怕起後面的餐點，雞皮的義式沙拉醬連我這個愛吃酸的人都覺得過酸，而我點的優格水果沙拉很微妙，西瓜沾上沙拉醬感覺很像放太久快要壞掉的西瓜。沙拉上來還不到3分鐘，前菜跟麵包馬上就來了，這麼快的上菜速度的時候讓我有點錯愕，讓我更不高興的是當時我和雞皮都還沒吃完沙拉，桌子又不夠大，服務生居然什麼都沒說就在我吃沙拉的同時移動我的盤子! 我點的是以前去必點的香蒜烤田螺，結果大失所望，醬給得太多，完全蓋掉田螺本身應有鮮甜；雞皮的前菜是煙燻鮭魚，跟高麗菜絲的搭配還蠻好的，混著洋蔥泥跟酸豆一起吃也不錯，醬汁的味道嚐起來很像比較不酸的義式沙拉醬加上鯷魚；麵包的味道及口感還算可以。接著服務生上湯的時候，我的湯碗邊邊都有湯汁溢出的痕跡，向下一看，果真盤子上也積了一層湯汁，因為當我還是大學生的時候我曾經在咖啡店打工過，我知道出餐前把杯、碗、盤上滴落的湯汁或飲料擦拭乾淨應該是最基本的，雖然今天的客人很多，但我不覺得這是理由。我的南瓜濃湯味道很普通(也有可能是我家老妹做得太好了，以至於外面賣得我都不喜歡)，雞皮的巧達湯味道還算一般，就是普普通通的巧達湯。

主菜部分，我和雞皮剛好都不想吃排餐，所以我們點了羅勒雞柳奶油麵及海鮮辣椒墨魚麵。雞柳是烤過的，表皮酥酥脆脆的還不錯，不過大概是因為要搭配味道很重的奶油醬的關係，雞肉本身完全沒味道，可惜，奶油醬味道太重，雞皮吃完之後一直覺得很膩；至於墨魚麵，中規中矩的，味道還不錯，但也沒什麼特別驚艷之處就是了。甜點及飲料，我們分別點了義式布丁(奶酪)加奶泡熱奶茶，以及烤布丁加熱可可；奶茶沒有奶泡不說，喝起來還有點詭異，味覺上牛奶和茶沒有融合在一起，完全是兩個獨立的個體，奶酪滿合我的味口，對我這個不愛吃甜食的人來說，它的甜度剛剛好，口感也十份滑嫩，雞皮就沒那麼幸運了，他的布丁烤得有點過乾。

不曉得是不是因為今天人很多的關係，服務生上菜時的速度都很快，甚至可以說是有點粗魯，我一直提心吊膽，怕湯汁/醬汁/飲料會灑出來。上沙拉的時候，服務生蹦著一張臉，十分迅速地把沙拉遞到我們的眼前，把沙拉叉放到盤子旁邊後迅速地離開，感覺很像是不耐煩的媽媽在催小孩快吃飯......。另外，服務生過來收主菜盤子時，他把盤子收走並轉身離開，他才想起來並回頭問我是否可以收走，讓我啼笑皆非! 而且，他居然還是今天唯一問過這個問題的服務人員，洋蔥餐廳對外場人員的訓練真是令人無言啊! 最後我一定要抱怨一下，廁所實在太髒了，垃圾桶裡的衛生紙都滿出來了，還有一些散落在地上，洗手台下方大概是為了要隔離出一各儲物空間，掛了像是浴簾的東西，不但發黃還佈滿點點黑色黴菌菌落，一邊洗手還一邊擔心褲子會碰到那個骯髒的簾子。總之，今天的用餐感覺不好，我想我不會再踏進洋蔥一步了。

PS.我對不起雞皮的姐姐啊!星期五她跟朋友要到環亞附近用餐時叫雞皮問我的意見，當時我提議到洋蔥復興店，然而我沒想到它的餐點退步，服務品質也一落千丈......。希望雞皮的姊姊那天沒有因為餐廳的關係而壞了當天和朋友的約會!!!

簡單又美味的燙青菜及(涼)拌菜

蔬菜類，尤其是綠色蔬菜或富含維他命C的蔬菜類，若是烹煮時間過長，很容易破壞其中的維生素等養分，到最後真的只剩"纖維質"了。大火快炒有油煙的問題，對煮飯的人來說，很容易造成健康上的威脅，因此我偏好燙青菜以及(涼)拌菜類(不一定都是涼的)。

一般燙青菜，很多人習慣淋上醬油後再灑上一點麻油，一方面增加香氣，一方面也有潤滑效果，這樣青菜吃起來不至於太澀；也有人習慣直接淋上蠔油(或香菇素蠔油)；若是家裡滷了一大鍋肉，就會直接用肉汁攪拌。今天我想要介紹的是以前在咖啡簡餐店學到的一招(因為我要負責製作三明治跟套餐裡的配菜)，提供另一種風味的燙青菜。燙青菜的步驟跟大家做的一樣，滾水裡加一點鹽並滴上幾滴橄欖油(這樣比較可以保持青菜的顏色)，青菜稍微燙熟即可(大約30秒，營養不流失，口感也較清脆)，瀝乾水分後，趁熱加鹽及黑胡椒調味，並放上一點butter，吃起來不輸直接用炒的!

這兩週共做了兩種拌菜，韓式拌菜及和風花枝，前者步驟較繁瑣，趕時間或下班已經很疲倦想要吃個簡單晚餐的人就不適合，但若假日想要好好犒賞自己，又不想大起爐灶或攝取太多卡路里，可以試試這道菜；後者吃起來非常清爽又下飯，加上煮水的時間，不超過5分鐘就可完成，梅子餅你可以試試看。

韓式拌菜
材料:青椒半顆、紅甜椒半顆、雞蛋兩顆
調味料:醬油適量、烏醋適量、香油少許
作法:1.將蛋黃及蛋白分開，各別煎成薄餅狀之後切絲備用
2.青椒及紅甜椒皆切絲，燙熟(想要炒熟也可以)
3.擺盤之後淋上混合好的調味料，灑上芝麻即可(也可灑上是輛七味粉)。
PS.因為當時我們已經有辣炒年糕當主食，所以我想要緩和一下辣燙燙的口感，就沒再加任何辣椒醬，搭配一般白飯者，可以將調味料改成韓式辣味噌跟紅糖(或蜂蜜)。因為配色關係我使用紅甜椒，想要用黃甜椒也可以。

和風花枝
材料:花枝一尾(只有身體部份)及甜椒一顆
調味料:和風沙拉醬
作法:1.甜椒及處理乾淨的花枝皆切絲，先趟甜椒再燙花枝。
2.呈盤後淋上和風沙拉醬，混合攪拌均勻即可(我家是偏好摩斯牌的XD)
PS.想要增添風味，可以在灑上適量七味粉(<----感覺上我好像一直提到它，廠商應該付我廣告費XD) 因為真相在我我記得拿相機之前，就已經進肚子了，所以不要跟我伸圖 :P

天讚烏龍麵

今天雞皮要去新光信義新天地買外套跟褲子，所以我們就直接約在那裡吃中飯。有鑑於百貨公司美食街的食物價格愈來愈高，品質卻不成正比，樓上的餐廳不是只有一個”貴”字，就是要吃合菜，我們只有兩個人根本就不划算(雖然我超想吃上海滬園湯包館)，上美食板搜尋了一下，發現信義威秀跟Neo19中間的巷子裡有一家烏龍麵還不錯，所以就決定到那裡去。

櫥窗及大門位於大樓向內凹的部份，眼力不耗的人很可能走過去而沒發現。打開大門映入的是屬於簡單亞洲風的等候區，或者稱玄關更合適，因為根本沒有服務生在此。步下階梯(是的，它其實是位於地下一樓)，看到空蕩蕩的店裡我門是第二組客人(註1)，心裡有小小挫了一下，不過還是秉著冒險犯難的精神讓服務生替我們帶位。它的座位還挺特別的，有一邊是榻榻米，上面放著坐墊，光是這點就讓我對它的印象分數不錯。

今天我點的是綜合鍋燒烏龍麵套餐，雞皮點的是山海什錦天麩羅烏龍麵套餐，因為去過這家店的版友都表示還要加點才吃得飽，所以我們又加點了天讚生菜沙拉。它的生菜沙拉除了高麗菜之外，還有海藻、海帶、蟹肉絲(是真的蟹肉絲，因為雞皮一吃就開始發麻)、蕃茄跟玉米粒。日式沙拉醬放在另一個小缽裡，我們可以依自己的口味決定添加的分量。還不錯，不過一般來講日式沙拉就是這個樣子而已，要做得差也不簡單。接著上了套餐所附的小菜---燉煮冬瓜，煮得微透但還不是很軟爛的冬瓜上裹了一層透明的湯汁，加以幾顆青豆仁點綴，又以黑碗為反差，視覺上是享受的，味道還算不錯，但非常可惜的是它是”冷的”，如果是熱呼呼的冬瓜，我想這道菜應該還不錯。

我的綜合鍋燒烏龍麵一上來，我就先試了湯頭，的確跟我在日本所嚐到的味道很像，不過對我來說有點鹹，我只好一直喝麥茶(註2)。內料方面，讚歧烏龍麵當然是主角，可惜不知道是不是湯麵的關係，或是我讓它在湯裡泡太久了(因為跟雞皮在聊天、吃沙拉)，麵的口感滑潤有餘彈牙不足；另外還有稍微烤過的年糕、麵麩(其實就是跟麵筋很像的東西)、豆皮、青菜、雞肉(我還偷偷幻想如果是在料理東西軍的節目應該會強調是比內土雞吧XD)、冬菇，以及後來衣服不小心掉下來的炸蝦(因為在湯裡泡了太久:P)。炸蝦的麵衣、麵麩吸滿了湯汁之後，我覺得非常好吃，好吃到可以讓我忘記湯頭的鹹(不過，雞皮覺得麵麩的味道很奇怪)。 雞皮的山海什錦天麩鑼，其實就是炸什錦(愛吃日本料理或常看料理東西軍的人應該就知道)，一大塊切成四份，附上蘿蔔泥當箸洗，還有一小盤蔥花可以灑在麵上，我沒有吃所以不加評論，不過看雞皮後來吃得速度實在很慢，我猜可能吃多了揚物感到有點膩。

我原本很期待甜點，因為聽說它的紅豆白玉湯非常好喝，紅豆煮得程度剛好，入口可化又不至於太爛，加上白胖胖的年糕，甜而不膩。沒想到，現在的甜點換成抹茶豆腐佐紅豆醬，味道還算不錯，但沒有太大的驚喜就是了。


這家店的裝潢還不錯，融合的現代極簡跟和風兩種，非常符合信義區的時尚感，又帶有一種靜謐的感覺，我剛走進去還擔心可能至少要貢獻出一張小朋友才行，不過事實上它是走B級美食路線，以信義區的價位來看，還是屬於B-級的，我跟雞皮兩人加起來，拿出一張小朋友還找回兩張百元鈔及些許銅板。洗手間裡的洗手台很好玩，感應點好像是檯邊靠身體的地方，只要人的身體一靠過去就會有水”湧”出來，不似一般感應水龍頭的水都是向下流，它是從小小的出水孔如小噴泉般地湧出來。桌子的材質也很特別，吸光率不一致，所以會造成兩圈影子，外面那圈影子還可明顯看出桌子的花紋。

不曉得是不是因為客人很少的關係，服務生不但隨招即來，笑容可掬又不卑不亢，還不停地主動詢問是否要添加茶水，所以今天我給他們的服務打85分。衝著它的好服務，價格可親，食物的味道跟份量也算令人滿意，我決定有機會要請金主(=小阿姨)去那裡試試它的沾麵涼麵類。


註1.到我們要離開的時候也不過只有3組客人，真奇怪，東西還算不錯，價格也合理，生意怎麼會這麼差。
註2.我覺得一家日式料理的東西好不好吃，第一個要是的就是它的茶，茶好不好喝就能反映店家對料理的認真 程度。這家店的茶挺香的，但喝起來沒有聞起來那麼棒。我忘不了在京都喝的茶啊......