吻仔魚煎餅

因為家裡有吻仔魚乾，也有很多高麗菜，所以想用這兩種東西做成一道可當主食也可當點心的菜餚，發揮想像力的結果就是這道吻仔魚煎餅

材料與方法和泡菜煎餅幾乎一樣，只是把泡菜和蔥換成吻仔魚和高麗菜絲。 因為吻仔魚乾本身已帶鹹，所以我就沒再加入調味料了，沒想到出乎意料的好吃，而且營養滿點!

焗洋蔥

其實做法非常簡單,洋蔥切絲後用少許奶油炒過灑上焗考用起司,放入預熱好的烤箱,用100度考3-5分鐘即可,家中沒烤箱的話,也可以用微波爐以700MW微波4分鐘

家中如果有不喜歡吃洋蔥的大人或小孩,這招應該蠻有效的,但如果也不喜歡吃起司的話,就在煮咖哩的時候加洋蔥吧!!


PS.1.一顆洋蔥大概可以是3-4人份的量(比我想像中的多很多)


2.因為想把剩餘的起司用完,所以全部加進去,結果起司味太濃了>_< ,果真任何事都不能過與不及!!

鮭魚茶泡飯 涼拌小黃瓜

鮭魚茶泡飯
把1/3片煎過的鮭魚(我家冰箱裡的剩菜挑碎並除刺，放在一碗白飯上(要熱飯喔)，再加入熱呼呼的柴魚高湯(我是很偷懶地直接把柴魚片放到水裡，煮滾後小火燜5分鐘)，就完成了
ps. 喜歡的話，也可以加入市售的茶漬料!!



涼拌小黃瓜材料

1.小黃瓜3條

2.調味料適量(鹽、砂糖、白芝麻，麻油、蒜末)

方法

1.小黃瓜洗淨後去頭去尾，切成斜片狀。
2.將小黃瓜和調味料混合均勻，放入冰箱冷藏醃漬2~3小時。
3.倒出醃漬時所生的水，大功告成!!!

PS.我這道涼拌小黃瓜可是吃過的人都說讚!

豬肉味噌湯

每次看日本綜藝節目,他們都會說冬天的時候喝碗暖呼呼的豬肉味噌湯最好了,由於最近氣溫驟降,所以今天我就是做了豬肉味噌湯,味道還滿不錯的^_^

我是用非常簡便偷懶的方式作豬肉味增湯，不管是廚房新手或是想偷懶的人應該都能第一次就上手XD


材料如下
1.水4碗
2.洋蔥半顆
3.1/2 胡蘿蔔
4.豆腐半盒
5.火鍋豬肉片6片(全下也可以啦,只是我晚餐裡已經有肉了,不想吃這麼多肉)
6.可溶解顆粒狀味噌(超市有賣)3小匙 或是信州味噌1匙(這是白味噌，香味十足但口味較淡)

做法:
1.洋蔥任意切塊,胡蘿蔔切成一口大小,加上4碗水以大火加熱,滾過後,轉小火
2.豆腐切塊放入湯中
3.豬肉片為川燙過(或用微波解凍2分鐘),主要目的是為了去血水跟一些渣渣
4.第2次湯滾後,放豬肉片,繼續以小火煮
5.第3次湯滾後,加味噌(可以個人口味斟酌)

(看起來很麻煩,事實上15分鐘內就可做好,煮湯的期間我還燙了青菜,熱了剩下的飯菜)
今天的湯喝起來有點鹹(跟外面賣的比起來則是比較淡),我想下次味噌要放少一點


PS.如果用事先熬好的蔬菜高湯做底，風味更佳喔!

咖哩千層麵

材料:
1.洋蔥半顆
2.甜椒1個
3.豬絞肉280克
4.千層麵皮6張
5.咖哩粉

作法:
1.熱油鍋,洋蔥炒至半透明後加入甜椒繼續拌炒
2.在炒洋從的同時煮一鍋水來煮麵皮(煮麵皮的時間稍微久一點)
3.洋蔥完全透明後加入豬絞肉及適量咖哩粉(依個人口味斟酌)
4.起鍋前加少許鹽和雞粉
5.一層麵皮一層料,料上面再一層CHEESE
6.放入烤箱，125度約7分鐘, 大功告成

豆腐乳

我從小就喜歡吃豆腐乳，那種帶著大豆發酵香氣的鹹味，加上微辣的刺激，想到就令我直嚥口水。

上研究所之後，我常常必須準備我自己一人的晚餐，魚肉類大都是媽媽準備好的，有時候我也會從外面買回來，青菜類則是我自己煮，因為我有點討厭油煙，又不喜歡清理瓦斯爐和抽油煙機，所以我大部分都選擇無油煙的方式烹煮，所以我每天的晚餐都有燙青菜。這樣的烹調方式除了可以保有蔬菜原有的鮮甜，也比較健康(時間拿捏的好，就能保有內含的礦物質和維生素
既然烹調的方式不變，我盡量在沾醬佐料方面變花樣。最基本的方式是倒一點醬油，再加幾滴香油；有時候我會只灑一點鹽和芝麻；或是拌一點韓式辣味噌；西洋生菜或羅蔓<俗稱大陸妹>則是加上起士後再灑一點義大利綜合香料當沙拉；我最愛的佐醬則是豆腐乳，不過不是每種青菜都適合豆腐乳，最適合豆腐乳的是空心菜。
昨天我看發現冰箱裡還有約1/4顆高麗菜，燙完之後本想加一點桔醬，但打開冰箱後意念一轉，拿出來的是有一段時間沒有吃的豆腐乳，沒想到高麗菜和豆腐乳這樣的搭配居然出人意料的合適，可以媲美豆腐乳扮空心菜，我除了留下一點帶便當，其餘的很快就一掃而空，因為這道菜的緣故，我對昨天的晚餐大滿足!!!

腐乳高麗菜的材料及作法:
1. 1/4高麗菜剛好燙熟(時間約1分鐘)
2. 燙熟的青菜濿乾裝盤，加入兩塊豆腐乳(要弄碎)，並倒一點汁液。將菜及豆腐乳攪拌均勻即完成。

簡單美味的泡菜豬肉湯

為了把上次煮豬肉味噌湯用剩的肉解決掉,今天中午決定做簡單的泡菜豬肉湯。

材料方法如下:
1.約4碗水加上1小匙高湯粉煮沸

2.半顆洋蔥任意切塊後放入煮滾的湯中(洋蔥也是上次剩下的$_$ ),蓋上鍋蓋後轉小火慢煮約5-8分鐘
3.加入燙過的豬肉片和豆腐,開大火煮滾
4.依個人口味加入泡菜,再轉中火煮2分鐘

ps.口味較重的人,可以在第一個步驟就先加入少許泡菜和醃泡菜的汁,最後起鍋的時候再灑上辣椒粉<

義式番茄肉醬麵

大概是因為昨天夢見蝙蝠，加上今天早上又聽見蝙蝠說夢話的關係(其實牠的叫聲還滿好聽的，小胖一直笑說要養小蝙，受到了"很大"的驚嚇，所以決定要用美食好好安慰一下自己(<---標準的為自己的愛吃找藉口)。中午做了我10年前就會做的義式番茄肉醬麵(糟糕!不小心透露了年紀)，這是我非常有把握的一道菜餚，當老媽稱讚很好吃的時候，我還自得意滿地回答:"這道菜我有失手過嗎?每次都做得很好吃!"(<----太驕傲了吧!)。

材料
1. 洋菇一盒(超市買的，大概有10朵)、洋蔥1個、蕃茄2個、豬絞肉約200公克

2.番茄糊半罐、蕃茄醬少許(主要是為了顏色)

3.Cheese適量、義式綜合香料適量、月桂葉幾片。(依個人口味斟酌，我喜歡香料加得多一點)

4.3人份的直麵(煮麵的時候要在水裡加鹽喔)



作法:

1.洋蔥炒至半透明狀後加入磨菇一起拌炒。

2.蕃茄燙熟去皮，切成小丁。(我的目標是希望煮到番茄看不見)

3.加入豬絞肉拌炒，炒至約七八分熟，加入2的番茄。

4.加入月桂葉熬煮，待散發出香味之後再加部份番茄糊

5.放入刨絲的cheese(我是直接切開後用手撕啦

6.cheese融化後，灑上綜合香料。

7.重複4~6好幾次，大火收湯汁至濃稠，加入少許蕃茄醬調色即可熄火盛盤。

是道需要花時間和耐心熬煮的菜，所以想要速成的話，還是直接買超市的罐頭好了。 除此之外，我做得還是簡易版，若要再講究一點，可以混合牛絞肉和豬絞肉，並加上高湯熬煮。

      老媽和肥肚皮都覺得還可再鹹一點，但是我覺得已經夠鹹了，難道我的口味真有那麼淡嗎?!

泡菜煎餅

麵糊
1.低筋麵粉半杯
2.綠豆粉半杯
3.蛋一顆,水適量,泡菜汁適量


配料
1.泡菜適量(切絲或切小塊)
2.蔥蒜切段

調味
1.鹽少許
2.麻油一匙

做法
1.將配料及調味料加入調好的麵糊中(用筷子沾一下麵糊不會很快滴下即可)
2.在平底鍋煎至兩面金黃即可

這次泡菜加得不夠多,味道有點不夠,不過,大家說還算不錯

香草旗魚佐番茄

材料:
1.旗魚一大片(我家4人吃剛好)
2.番茄2~3顆
3.義大利綜合香料


做法:

1.用義大利綜合香料醃旗魚~10分鐘
2.番茄切成片狀
3.鍋熱之後,加入適量橄欖油,番茄和旗魚下鍋煎,番茄兩面稍微煎一下即可起鍋
4.煎旗魚時加鹽吉少許黑胡椒調味
5.擺盤

馬鈴薯燉肉

因為連續吃了好幾天的絞肉,覺得很煩膩,決定了做做看馬鈴薯燉肉。結果相當不錯,，全家人都大滿足，光老爸一人就吃了快半鍋。材料做法如下:


<材料>
1. 馬鈴薯3顆(後來覺得好像2顆就夠了)
2. 紅蘿蔔1根(我家的紅蘿蔔非常大)XD
3. 洋蔥1/2個 (我家的洋蔥也很大)XXD
4. 松阪豬肉1盒(大概200克左右)
5. 蒟蒻絲一包 (約200克)
6. 調味料--醬油:柴魚高湯=1:5; 米酒30cc; 砂糖2大匙

<作法>
1. 調味料拌勻後, 小火煮到糖溶備用
2.洋蔥切絲,馬鈴薯和紅蘿蔔切塊
3. 洋蔥炒至半透明後加入豬肉炒至肉的顏色變白
4. 將3和馬鈴薯及紅蘿蔔放入1中(溶液須蓋過所有材料), 中火煮滾後轉小火,放入蒟蒻絲
5. 蓋上鍋蓋悶煮15分鐘,大功告成

蕃茄洋蔥湯

上星期四吃火鍋，本來有點發燒的我在吃了火鍋之後感覺好很多，燒也退了，不知是喝了很多熱湯的關係，還是因為我喝的湯底是番茄洋蔥湯。不管原因為何，這是一種簡單易做又好喝的湯底，可搭配其他食材，或直接當湯喝也可以。

材料(6人份):
1.八碗水(或高湯)
2.蕃茄四~五顆
3.洋蔥一個


作法:
(1.水煮滾後加入一塊半雞湯塊調味)
2.蕃茄切塊，洋蔥切絲
3.雞湯塊完全溶解後，加入蕃茄和洋蔥，大火滾30秒後轉小火並蓋上鍋蓋慢煮8~10分鐘
4.如要加上任何配料，可在大火之後加入

奶茶

上星期四晚上我為了小毛考了小蛋糕，我總共烤了12個小蛋糕，事實上小毛只吃了一個，其餘的都祭了我們實驗室內各同胞的五臟廟。

學姊提議，既然有小蛋糕，不如再煮些奶茶，這樣就是頓豐富的下午茶了，於是，星期五中午過後我就開始動手煮奶茶。之前曾經煮過一次，奶味過重，完全聞不到茶香，所以我這次稍微調整了一下配方及煮法，如下:
材料:

1. 水三杯至四杯(約600~650 cc)

2. 紅茶茶包4個(這裡我使用的是香味較重的錫蘭紅茶)

3. 鮮奶 300cc

4. 砂糖適量



方法:

水煮滾後放入茶包，顏色轉為深茶色便轉小火，並將茶包拿起來，加入鮮奶，稍微攪拌使之混合均勻，再放入茶包浸泡15秒，最後熄火並加入適量砂糖調味。

這次因為我一手攪拌一手加砂糖，結果砂糖不小心多到了一些，味道稍甜(對我而言) ，不過跟外面的商家比起來(如星巴克)，我煮的奶茶不算甜，實驗室的學姊也說甜度還可以，喝了好幾杯，直說我這次煮得不錯!

泡菜炒肉

星期天做了這到泡菜炒肉，本來是想要馬上po上來的，但是因為今天seminar是我報,一直在準備當中，所以就拖到了現在。

這道菜雖然外表看起來很辣，但實際上一點也不會(寶月一定會在心裡OS: 騙人,一定很辣)，老媽也覺得很好吃很下飯。

材料
1.泡菜約100~200公克(其實我是把家裡剩下的韓國泡菜通通丟進去，也不清楚量有多少)
2.豬肉片400公克(我家的豬肉片是我萬能的老媽自己用刀切的)
3.韓式烤肉醬1大匙 鹽少許 大蒜2顆


作法:
1. 用一點開水將韓式烤肉醬和開後加入拍碎的大蒜，用來醃肉15分鐘
2. 醃好的肉炒至8分熟後先盛盤
3. 用炒肉的油鍋繼續炒泡菜
4. 泡菜炒到香味出來，把肉到回來一起拌炒,並倒入剩餘的泡菜汁
5.灑一點白芝麻拌炒，並蓋上鍋蓋悶一下
6.起鍋前再加鹽少許拌炒
7.乘盤後灑上一點白芝麻

因為烤肉醬韓泡菜本身有鹹味，所以只要加少許的鹽就很夠味了，而且我買的烤肉醬含紅糖、蜂蜜、和豆瓣醬，嚐起來很溫醇，加上泡菜的辣剛好，再加上白芝麻的香氣，真的是色香味三方面都很下飯的一道菜。

(以後如果失業的話，我除了寵物攝影、 開茶店、賣義大利麵，大概又多一項開韓菜餐廳吧

高麗菜捲(不是傳統複雜的那種)

跟一般的高麗菜捲不一樣,完全是懶人做法,但吃過的人(包括鄰居媽媽)都說好吃喔

材料做法如下

1.鹹豬肉切成條狀後,稍微炒過(用培根代替也可以)

2.高麗菜用手剝成片狀,川燙後瀝乾

3.兩片高麗菜捲一塊鹹豬肉

蒸蛋

昨天晚上因為拔智齒的那個位置有點腫起來，嘴巴根本無法打開到我正常吃飯的嘴型，也無法多做咀嚼，所以我就替自己做了蒸蛋當作晚餐。

我昨天做的蒸蛋真的非常成功，表面雖然有些小洞，但基本上還算平滑，而且口感非常滑嫩。做法如下:
1.蛋液:柴魚高湯=1:3(高湯熬完之後稍微放涼一下再加入)
2.加入適量的鹽和雞粉
3.將水倒入炒菜鍋或平底鍋，水滾之後把混和液放進去，轉中小火蒸至蛋熟即可。