豆腐乳

我從小就喜歡吃豆腐乳，那種帶著大豆發酵香氣的鹹味，加上微辣的刺激，想到就令我直嚥口水。

上研究所之後，我常常必須準備我自己一人的晚餐，魚肉類大都是媽媽準備好的，有時候我也會從外面買回來，青菜類則是我自己煮，因為我有點討厭油煙，又不喜歡清理瓦斯爐和抽油煙機，所以我大部分都選擇無油煙的方式烹煮，所以我每天的晚餐都有燙青菜。這樣的烹調方式除了可以保有蔬菜原有的鮮甜，也比較健康(時間拿捏的好，就能保有內含的礦物質和維生素
既然烹調的方式不變，我盡量在沾醬佐料方面變花樣。最基本的方式是倒一點醬油，再加幾滴香油；有時候我會只灑一點鹽和芝麻；或是拌一點韓式辣味噌；西洋生菜或羅蔓<俗稱大陸妹>則是加上起士後再灑一點義大利綜合香料當沙拉；我最愛的佐醬則是豆腐乳，不過不是每種青菜都適合豆腐乳，最適合豆腐乳的是空心菜。
昨天我看發現冰箱裡還有約1/4顆高麗菜，燙完之後本想加一點桔醬，但打開冰箱後意念一轉，拿出來的是有一段時間沒有吃的豆腐乳，沒想到高麗菜和豆腐乳這樣的搭配居然出人意料的合適，可以媲美豆腐乳扮空心菜，我除了留下一點帶便當，其餘的很快就一掃而空，因為這道菜的緣故，我對昨天的晚餐大滿足!!!

腐乳高麗菜的材料及作法:
1. 1/4高麗菜剛好燙熟(時間約1分鐘)
2. 燙熟的青菜濿乾裝盤，加入兩塊豆腐乳(要弄碎)，並倒一點汁液。將菜及豆腐乳攪拌均勻即完成。